【小耳朵之約】2018.06.09第3期
發(fā)布日期：所屬欄目：寶軒動態(tài)
一.集團(tuán)企業(yè)精神
二.集團(tuán)新動態(tài)
2018年6月，朱董事長接受了中國廚界權(quán)威雜志《烹飪藝術(shù)家》的專訪，并登上了雜志封面。專訪中，朱董事長講述了他的創(chuàng)業(yè)歷程以及他對耳朵眼品牌的理解，朱董事長表示“清真會館、大眾餐飲、安全快消食品”三步走發(fā)展戰(zhàn)略將繼續(xù)有條不紊的實(shí)施，耳朵眼品牌影響力要走向全國。
專訪中對朱董事長有這樣一段評價：“朱師傅有著典型的中國人的豪氣與俠義。他的鋒芒用中國化的方式包裹起來，春風(fēng)化雨，謙虛、低調(diào)、勤懇、冒險在他身上都有體現(xiàn)。關(guān)公文化是他的信仰，忠、勇、仁、義、禮、智、信、恒、孝、謙是他做人的準(zhǔn)則，或許，這就是大家尊重他的原因?！?/span>
在這個風(fēng)起云涌劇烈變革的時代，無數(shù)餐飲企業(yè)家馳騁疆場奮力拼殺的時代，能大浪淘沙始得金的企業(yè)家屈指可數(shù)，而能引領(lǐng)一個餐飲企業(yè)屹立18年仍然煥發(fā)出勃勃生機(jī)的企業(yè)家更是鳳毛麟角，耳朵眼飲食集團(tuán)朱董事長做到了。在這些光榮的背后，朱董事長更喜歡將自己定位為一名“烹飪藝術(shù)家”，用一顆匠心，將烹飪揮灑成藝術(shù)。
相信未來，在朱董事長和范總裁的帶領(lǐng)下，我們將昂首闊步，邁進(jìn)全新里程！
三.家長寄語
四.一書一世界
原文：
譯文：
學(xué)習(xí)感悟
1、擇善的首要目的，是要勸勉他人向善向上。所以，朋友之間互相砥礪、扶持，是極為難得的一份關(guān)系。就像孔子所說，“益者三友，損者三友。友直，友諒，友多聞，益矣。友便辟，友善柔，友便佞，損矣。”益者三友中，尤其是有一位正直的朋友，那是多么的重要。
那我們?nèi)绾尾拍茉趧衩阋粋€人的時候讓他真正愿意接受，并且落實(shí)到改過的行為中呢？那就是“悉其忠愛，致其婉曲”。我們每講一句話，要讓對方感到我們的真誠和善意。讓他聽了以后非常感動，而不是惱羞成怒，愿意依照你的意見，愿意把你交給他的方法用上，改進(jìn)自己。這才是真正的責(zé)善。
2、責(zé)善還有一個根本目的，就是希望朋友為自己責(zé)善。在學(xué)習(xí)陽明心學(xué)的過程當(dāng)中，我們知道，最重要的是“正諸先覺，考諸古訓(xùn)”?？贾T古訓(xùn)，我們有四書、五經(jīng)。正諸先覺最重要的是，對于那些先覺者或者說已經(jīng)覺醒的師長，我們多向他們請教，以之為鏡，改進(jìn)自己。
那些“攻我之失者”，我們也可以視他們?yōu)閹?。因?yàn)樨?zé)善強(qiáng)調(diào)的不是責(zé)善的態(tài)度，而是責(zé)善的目的。所有人的批判都是我們的進(jìn)道之資，說明我們還有很大的提升空間。我們今天之所以發(fā)現(xiàn)問題解決不了，還是因?yàn)槲覀兊哪芰亢椭腔鄄粔蚋撸绻奶煳覀兲嵘脡蚋吡?，這些問題自然就會消失了。今天我們讀書、學(xué)習(xí)，有機(jī)會向立德、立言、立功的圣賢請教，有機(jī)會請身邊的師長和朋友為我們指出問題，這是多么幸運(yùn)的事情！我們一定能快速改過。所以“責(zé)善當(dāng)自吾始”。
3、先解決問題還是先發(fā)泄情緒，這是擺在很多管理者面前做不好繞不過的問題。很多管理者當(dāng)面對突發(fā)事件或者失誤導(dǎo)致的問題時，往往先選擇發(fā)泄情緒，似乎沒有什么時候比此時借機(jī)好好教育一下這個出錯之人更好的機(jī)會了。因此也就現(xiàn)場直播了。批評、指責(zé)、甚至是打罵，然后情緒發(fā)泄差不多之后一個人去默默的收拾爛攤子，如此往復(fù)的結(jié)果就是，越錯越罵，越罵越錯。為什么叛逆？為什么工作都是報(bào)喜不報(bào)憂？為什么出了問題各種掩著蓋著，直到有一天紙實(shí)在是包不住火了，真相才大白于天下。問題出在責(zé)善。傳統(tǒng)教育認(rèn)為，打罵嚴(yán)厲使人上進(jìn)，這話或許沒錯。但這話這方式是對待奴隸的方式，如今訓(xùn)練動物都是做到了給個零食吃，而為什么訓(xùn)練人要做不好打一鞭子呢？難道是買不起零食嗎？還是打人一鞭子更爽更有效？責(zé)善問題出在思維認(rèn)識。
4、人有沒有自尊？多數(shù)人的回答應(yīng)該是，有。第二個問題：犯了錯誤的人還有沒有自尊？這個時候，人群沸騰了。當(dāng)眾人面前惡狠狠的批評別人，高聲大嗓唯恐別人聽不到你在叉腰批評別人，看不到你是那么的高高在上，甚至呼鄰喚友讓大家都來聽聽，猶如將犯錯之人放在斷頭臺，生怕此舉不能警示眾人，以正視聽。卻忽略了責(zé)善，忽略了人之感受。一直以來，中國人常說：沒有本事不要談自尊，自尊心太強(qiáng)會害了你。而今中國強(qiáng)大了，人們的自豪感和榮譽(yù)感，家庭的榮譽(yù)感都在逐步培養(yǎng)，個性成長的需求也在逐步上升，沒有本事真的不能談自尊嗎？要多有本事才能談自尊呢？每每深思或不得其解。犯了錯誤到底還應(yīng)不應(yīng)該保有自尊，卑微入骨才是生存之道嗎？責(zé)善，當(dāng)自吾始。
五.WE ARE 伐木累！
- 培訓(xùn) -
漁府版塊出品部
菜品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化培訓(xùn)
為了實(shí)現(xiàn)寶軒漁府菜品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化，提升廚師技能水平，從5月份開始，漁府版塊出品部對漁府八家店進(jìn)行了菜品培訓(xùn)，本次培訓(xùn)由漁府版塊出品部劉井國總監(jiān)組織進(jìn)行，每晚閉餐后各店廚師長及相應(yīng)菜品操作人集體參訓(xùn)，主要針對主打菜品和點(diǎn)單率較高的菜品，逐個進(jìn)行培訓(xùn)。本次培訓(xùn)周期預(yù)計(jì)6月底結(jié)束。
通過本次培訓(xùn)與交流，各店菜品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化程度提升，廚師學(xué)習(xí)勁頭高漲。寶軒漁府菜品受到顧客喜愛，靠的不僅是各種名目繁多的調(diào)料，更為注重的是廚師個人的修行和技藝，我們的廚師匠心獨(dú)運(yùn)，保證菜品質(zhì)量，這也正是烹飪的魅力所在。
餐飲公司行政部
《集團(tuán)印章管理制度》培訓(xùn)
為了有效解決各單位提報(bào)的用印申請標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，諸多填寫不規(guī)范、表達(dá)不準(zhǔn)確的問題，2018年5月25日，餐飲公司行政部在漁府南開店二樓大廳進(jìn)行了關(guān)于《集團(tuán)印章管理制度》的培訓(xùn)。本次培訓(xùn)由餐飲公司行政部經(jīng)理張瑜主持，參訓(xùn)人員包括門店人事行政主管全員、門店部分財(cái)務(wù)主管及集團(tuán)部分人事、行政、安保等用印需求較多的人員。
本次培訓(xùn)針對《集團(tuán)印章管理制度》進(jìn)行了全方面的宣導(dǎo)、培訓(xùn)，對用印申請和使用工作進(jìn)行了全方位梳理，明確規(guī)范了用印申請標(biāo)準(zhǔn)及流程。
通過此次培訓(xùn)，大家意識到用印工作中出現(xiàn)的問題，對《集團(tuán)印章管理制度》有了全方面的了解，統(tǒng)一用印申請標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)內(nèi)部有效溝通，縮短時間成本，提高工作效率。集團(tuán)走過了18個春秋，規(guī)模不斷壯大，我們的工作必須處處注重細(xì)節(jié)，才能為集團(tuán)發(fā)展奠定牢固的基礎(chǔ)。
財(cái)務(wù)中心
各崗位工作流程培訓(xùn)
5月份財(cái)務(wù)部進(jìn)行了兩次集中培訓(xùn)。其中，5月21日-23日，對庫管、出納及財(cái)務(wù)主管進(jìn)行了崗位培訓(xùn)，5月29日，對收銀主任進(jìn)行了培訓(xùn)。本次培訓(xùn)由集團(tuán)財(cái)務(wù)中心副總裁郝愛玲組織進(jìn)行，主要針對工作流程的新變化，包括微信、支付寶等移動支付方式、工作中出現(xiàn)的實(shí)際問題以及日常工作培訓(xùn)。
通過培訓(xùn)，對工作中出現(xiàn)的共性問題進(jìn)行了總結(jié)和梳理，達(dá)到了解決問題的目的。對財(cái)務(wù)工作審核提出要求并嚴(yán)格執(zhí)行，工作流程更加順暢，顧客支付更加便捷。
- 團(tuán)隊(duì)建設(shè) -
近日，漁府大胡同店開展了以“全員參與，全員運(yùn)動，笑容鋪灑漁府大胡同”為主題的小型運(yùn)動會。本次團(tuán)建活動使員工獲得團(tuán)隊(duì)歸屬感和榮譽(yù)感，對增進(jìn)團(tuán)隊(duì)凝聚力、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)成員之間的良好溝通與交流起到了良好的促進(jìn)效果。
陽光般的微笑把我們心拉近
如果微笑是一種語言，應(yīng)該是最動聽的話語。走在風(fēng)景里的寶軒人總是用笑臉去迎接每一天。因?yàn)樾挠嘘柟?，所有一切都是那么美好，感恩這樣的團(tuán)隊(duì)，感恩這樣的寶軒人。
合作讓目標(biāo)變得更堅(jiān)定
不同的部門有不同的職責(zé)，不同的人有不同的夢想。但是當(dāng)所有寶軒人匯聚在一起，感受在一起，讓不同變成了相同。大家全力以赴，為共同的目標(biāo)一起努力、一起思考，那種由內(nèi)心而散發(fā)出的團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)感，歸屬感，相信在每一個寶軒人的心中都留下了印記。
開心工作 快樂生活
我們不僅是工作上的伙伴，更是生活中的家人。在業(yè)余時間以多姿多彩的方式，增強(qiáng)體魄、愉悅身心可謂一舉多得。寶軒的發(fā)展離不開全體員工日復(fù)一日的辛勤努力，寶軒尊重每一個肯付出、肯努力的優(yōu)秀人才。我們希望未來的團(tuán)建活動，大家都可以踴躍展現(xiàn)自己的才華，讓團(tuán)建活動更加豐富多彩。
活動在大家的歡聲笑語中結(jié)束，以多種多樣的形式豐富員工的業(yè)余文化生活，在緊張嚴(yán)肅的工作中增加一抹艷麗的色彩，這樣的活動，漁府大胡同店會持之以恒，相信寶軒人在未來將會更出色，更耀眼。